南红寿司做为海口高端料理品牌的开拓者，将纯粹的美食赏鉴概念，落地于海南省会城市极具烟火气息的社区市井之中。





Omakase料理无固定菜单，由主厨依照时令，精选食材并精心筹备，将料理步骤在板台前循序呈现。它不仅是满足挑剔味蕾的手工艺，亦是照顾到眼睛、耳朵等人体感官的纯粹体验。

木又寸建筑事物室受品牌方委托，设计营造能容纳储存这一奇妙体验过程与记忆的空间容器。



位于海口怡和·湖城大境底层商业的南红寿司餐厅由此诞生，在这片小型居住社区中，成为“小隐于市”的一方风景。


静默的舞蹈
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建筑外立面改造



场地原始建筑具有折中主义风貌，我们重塑了餐厅区域的建筑表情，使之巧妙融合又遗世独立。使用单纯的材料色彩与构造形式，意图回归设计对于质朴之美的探寻。



在不破坏原始立面材料、构造的前提下，通过整体包覆-切割推移-虚空转化-边界强调等设计动作，将转角处一、二层立面统一起来。完整封闭的建筑体量，如浑厚的舞曲般，在城市道路一侧静默浅鸣。局部若隐若现的打开，有序引导食客由远及近的视线。







在街道近人处，高峻的建筑体量在局部转化为细致的格栅。建筑物体好似围绕人的行走，以翩然起舞的方式，与人群展开对话；室内空间好似透过格栅，以克制的方式，与自然光线展开互动。原有建筑元素时隐时现，交织在这些缝隙中。时间在新旧事物上留下的痕迹，也在虚实转化中即刻显现。



餐厅入口上方被细致刻画，格栅的疏密变化在这里集聚。含蓄的挑檐雨棚与入口处的微小凹进，以及曲伸而出的一枝新绿，暗示着城市界面特征的转换，移门滑动便可将喧嚣隔绝于外。





设计选取砂岩质感的外墙涂料，意图呈现大地岩泥等物质于自然中呼吸的初始能力，回归人与自然连接的身体记忆。深灰色调赋予建筑低调雅致之独特气质。



桧木纹格栅墙面与天花处理亦强化自然之气息，构件尺寸精巧细致，映现对传统和室空间特质的演绎与重构，同时彰显南红寿司品牌对于食材天然、制作精良的品质追求。




骤然消隐
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通往幽室的刹那

自然光线从格栅门和旁侧的洞口，将暧昧的光影投射进玄关通道，明亮被隔绝于外部城市，阴翳养于室内。玄关狭窄幽暗，空间刹那间从喧闹通向静谧。深灰色劈开石墙面迫近身体，将体验引至深邃洞穴的岩墙。被刻意安置的短暂转折的通道，迅即有了桃花源现光明之前的幽深奇特。







古旧粗陶的阴影随时间推移由浓转淡，玄关通道成为城市街道空间至幽室的关键连接空间。从此处掀动暖帘，即可落座于饱有美食体验的海中岛屿。




卸下一切
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唯有美食

暖帘后的板前大厅与VIP包房，经由玄关通道的狂野粗粝般场景转换后，回归于质朴的宁静。深灰色砂岩质感涂料内墙与桧木纹材质的单纯对比成为主调。光线汇聚于板台中央，食客自身及周遭的一切亦趋于消隐。





摒弃多余的装饰，在极致单纯的光与色彩的交织中，感官被连接至无限的空间，时间在此刻仿若凝固。一席结束安放杯筷，已然沉浸于不可撼动的时间流转的沧寂。

南红寿司餐厅空间在城市商业街区中静默舞蹈，从质朴天然的材料中获取能量，呈现生活中原始力的本真之美。木又寸建筑与品牌方一同营造了探寻美味食物的空间容器，亦使人们在美食体验的短暂旅程中，将身体经验中对光与时间的自然之美的隐秘记忆重新唤起。






△ 平面图

项目信息
项目名称：海口南红寿司餐厅
设计公司：木又寸建筑事物室（AtelierTree）
项目地点：海南省海口市琼山区红城湖路118号，怡和·湖城大境
主创建筑师：常凯生
设计团队：木又寸建筑团队
软装顾问：陈奕同
照明顾问：王宏雷
建筑面积：150㎡
设计时间：2021年9月
建成时间：2022年1月10日
摄影师：吕博


来源：本文由木又寸建筑事物室（AtelierTree）提供稿件，所有著作权归属木又寸建筑事物室（AtelierTree）所有。