咖啡馆是城市文明的载体，也是社区文化的结合地，咖啡消费实际是场景与空间的消费。在满足基本功能的同时，以设计为驱动力，吸引顾客停留并产生有趣的连接，是当下咖啡馆的重点探索之路。



在过往的项目中，峻佳设计创作了一个个以咖啡为主题的空间，同时对咖啡馆主题场景打造、超级吧台、日咖夜酒氛围打造以及舒适度、尺度感等都做了许多创造性的思考。



在当下这个打卡经济促活的线下消费市场环境中，符号如品牌的外衣，是抢占用户心智的一个利器，让品牌显得更有记忆点。当我们走入一个新的空间时，富有独特性的体验会瞬间成为记忆的关键。定制化的超级符号会成为这种差异化体验的核心。舒适、有独特的风格、又能突出品牌的调性，是一家咖啡馆对设计的基本要求。






▲ 福州金域时代Vista咖啡馆

Vista咖啡馆曾获得美国Best of Year等9项国际大奖

Awards
商业空间大奖 最美咖啡馆
金腾奖 TOP100
美国IIDA亚太区最佳设计奖 Winner
美国Best of Year awards Winner
美国IIDA Global Excellence Awards Winner

DFA Awards Merit Award
Restaurant & Bar Design Awards Winner
APIDA Awards Gold Award
IDA Awards Honorable Mention

从某种意义上而言，街道上的咖啡馆也是设计师的竞技场，门店或大或小，各有特色。峻佳设计所操刀的福州Vista咖啡馆，以超现实未来主义色彩，创造了一个梦幻式的水上的白色花园。白色主题金属质感材料漂浮于空间之中，未来花园主题让来访者形成强打卡同时，也累计获得包括美国IIDA金奖、最美咖啡馆在内等9项国际大奖，大大加强了知名度。








▲ 上海临港悦城咖啡馆

IP的主题植入与故事感，则是主题咖啡馆创造新空间场景的新方式。在上海上万个咖啡空间中，悦城咖啡馆以治愈系的芬兰童话空间，俘获了不少本土咖啡迷的亲睐，渐变的极光和直达天际的彩虹梯成为出片圣地。










▲ 武汉星耀咖啡馆

一千个人有一千个咖啡馆，而峻佳设计总是可以创造出与众不同的新一个。设计团队在武汉创造年轻人好看又有意思的星球咖啡酒馆，穿梭其中，享受宇宙花园的星光浪漫，场景、色彩、光线的变幻都能调动起人们情绪的起伏。








▲ 杭州樟宜翠湾花时咖啡馆

花时咖啡馆曾获得Restaurant & Bar等4项国际大奖

Awards
中国新商业空间大奖 最美主题餐厅
美国Best of Year awards Honoree
第一届10ⁿ商业空间再造创新设计大赛 铜奖
Restaurant & Bar Design Awards Shortlist

在杭州花时咖啡馆，设计师以自然主题打造生态绿色咖啡空间，走进室内就仿佛走进一片小森林。这样的场景氛围往往能给人亲近自然的感觉，调整心境。










▲ 重庆朗诗森林咖啡馆

绿色科技感的场景打造能让人接触到绿色生态的同时感受到科技的舒适感。在森林咖啡馆，设计师将咖啡种子放入玻璃容器中，以生命轮回的形式阐释自然四季、万物更新的诗意。

一个个的城市咖啡打卡目的地，正在峻佳设计独特的主题场景设计中形成。主题场景、色彩、光线的变幻，简单的社交时光等，共同构成对咖啡馆的独特感官记忆。



    吧台是空间的灵魂，
    吧台灵动了，咖啡馆就有生命了。

传统的咖啡厅吧台设置，要么设置在后台，要么顾客使用的区域同咖啡制作的区域有着明确化界——前后双吧台。顾客顺着吧台点单、取杯，旋即离开，吧台也因交叉的操作流线而影响效率。对于专业的咖啡店来说，吧台的设计和装修是至关重要的，是咖啡师的操作间，也是与顾客进行交流互动的场所。






▲ 广州花地湾咖啡馆

花地湾咖啡馆曾获得美国Best of Year等7项国际大奖

Awards
金腾奖 TOP100
美国Best of Year awards Winner
DFA Awards Merit Award
APIDA Awards Finalist
A&D Awards 铜奖
IDA Awards 铜奖
LICC-London International Competitive Awards Shortlist

在广州花地湾咖啡馆，设计师打造了一个超级大吧台，围绕吧台，用上万片精致的木格栅来打造空间，婉转灵动的造型屏风形成可以自由穿梭的通道。原木等材质组合以质朴有机的触感，在身心层面提升舒适度及安全感。弧形的吧台桌面给人适度的亲切感，阳光透进来，产生美好的光和阴影。








▲ 广州花地湾咖啡馆

通过对书籍的筛选把控及主题美陈，半开放共享式空间布局，创造了空间特有的生活格调。围绕吧台，通过场景叠加主题艺术体验的方式，让富有情绪变奏的空间游逛延展为一种美好生活方式体验。












▲ 佛山金融中心The one 咖啡馆

在咖啡馆设置开放的大吧台，360度景观面，像家里厨房的岛台，顾客来喝咖啡，可以一边品尝一边和咖啡师交谈，就像到朋友家作客，在厨房的岛台旁边和主人一起边准备餐食边聊天一样。自然的拉近主客之间的距离感。同时，可以看到咖啡师操作的各种过程，也增加了一种仪式感和体验感。










▲ 深圳尖岗山半山Hi-Café

在Hi-Café，峻佳设计师将咖啡制作台的展示与接触面尽可能地展开，使咖啡师的操作流线直奔客区，产生更多的交流。围绕中心吧台区，以博物馆实物陈列的方式展示着棒球、橄榄球、保龄球等运动领域的赛场传奇，构成一个小型的运动主题展览场景，以运动之名，感受生活之美。



咖啡馆与小酒馆都强调“第三空间”社交功能属性，且两者的客群高度重合。于是，日咖夜酒这种新定义的生活方式，成为了当代都市人绕不开的潮流话题。两者融合，以复合的形式经营也是咖啡馆降本增效的可实现路径探索。抛开商业模式运营等问题，咖啡馆在日咖夜酒的空间打造上也需要考虑场景氛围，空间转场等难题。










▲ 佛山汇德里咖啡&酒馆

峻佳于佛山北滘汇德里打造的这座复合式咖啡+酒馆，既前卫又Local。全店最受瞩目的视觉聚焦点就是宽大的吧台，琳琅满目的美酒填满了酒柜，视觉碰撞感强烈的几何图形和强聚集的灯光点燃氛围。将高级品质感与温暖的生活感融合，满足日咖夜酒全时段多个场景的消费需求。更是一个人们彼此之间信息交流、情感互动的重要空间。










▲ 南京金陵星图J Cafe & Dolphin Bar

金陵星图咖啡馆位于拥有深厚文化积淀的城市：南京。是白天惬意的咖啡空间，与夜间Whisky & Cocktail & Wine的“白+黑”浪漫组合。场景氛围的营造围绕一个贯穿始终的环形吧台展开，吧台上空以多边形星球装置作为空间视觉记忆点。白天人们在“星空”下闲聊慢饮；入夜，微醺小剧场开张，线条灯带在金属上晕染化开，吧台上缓慢转动的星系也是灵魂愉悦的信号表达。



咖啡馆空间需要有“呼吸感”

咖啡馆作为第三空间的精神居所，对于空间的舒适度极为关注。为感官营造一个舒适的环境，将会让顾客愿意花更多的时间在咖啡馆停留及消费。高亲和力、有氛围感的咖啡馆设计需要考虑视觉、触觉、灯光、空间尺度感等因素。










▲ 无锡Co-life咖啡博物馆

咖啡店的座椅及家具的布置及舒适度也诉说着它所邀坐的人的生活方式和品位意趣。在无锡Co·life咖啡博物馆，峻佳对空间舒适度、实用性与人性化细节作了充分考量，定制研发了一系列家具，加入了诸如卡座沙发加载翻折板，沙发侧面加载充电端口等细节，以及对尺寸、材质、设计细节、填充物等多个维度增强顾客的体验感受。














▲ 唐山南湖咖啡馆

在唐山南湖咖啡馆，设计师用符号化的设计语言来定格城市记忆，让顾客步入其中感受到时光岁月带来的亲切感。除此之外，“灯光”是参与舒适度氛围构建的重要因素之一。通过光影和秩序营造一种轻松、宁静的氛围。



著名自媒体人吴声在《场景革命》中曾经总结“场景成为传统产业转型为数不多的机会”。咖啡馆正是对场景非常讲究的行业。一直以来，峻佳设计乐于将空间的多重属性嫁接到同一场景中，使其让空间维度从1到N叠加，打造轻餐、咖啡、书、茶、手工、联合办公、儿童、花艺、宠物、家居等咖啡馆+的业态，让咖啡馆不止是咖啡馆。








▲ 绿城鹿鸣未来社区·Meta-life咖啡馆

鹿鸣咖啡馆是一个超级Mix的咖啡馆，店面最重要的是创建了一个开放、共享的休闲区域，集合了阅读、咖啡、轻食酒吧、创客、Wework等业态，回归到真实而温暖的生活日常，让体验者在有限空间中用最直接的视觉、触觉、嗅觉去感受、去创造。未来这里还将开展脱口秀、时尚走秀等人文艺术活动，成为涵括美学、艺术、生活的多功能场域，丰富城市的精神生活。








▲ 绿城鹿鸣未来社区·Meta-life咖啡馆

空间以自然为本底，有机地结合岛屿场地特色，创造出丰盛、有趣、充满层次的社区界面。

咖啡店受到青睐，与其“弱商业、强体验”的定位不无关系，也反映了当下大众对于设计和艺术的热情的不断攀升。我们可以尝试将咖啡馆当作一种设计类型来看待，因为它正重塑着城市的公共空间，也反映出城市的气质。空间的舒适度设计、场景延申、生活方式的引入等，是峻佳设计对于咖啡馆空间与人的关系的相关思考。一直以来，峻佳设计创作了众多生活体验的场景化空间，也致力于从商业策划、品牌设计到空间设计、整合传播的深度全案策划服务。也欢迎热爱咖啡的朋友和YoNowCover、峻佳设计一起交流关于咖啡、生活方式、空间设计、品牌文化的各种想法。



峻佳设计成立于2008年，专注于大型复合空间打造，旨在以设计 ，让空间与更多人产生链接。峻佳设计公司创始人陈峻佳（Kyle Chan）是WYDF世界青年设计师全球总冠军，光华龙腾·中国装饰设计业十大杰出青年，香港设计新势力代表人物，思度建筑室内设计合伙人及亚太区设计总监，曾获“亚太区年轻设计师大奖”室内设计金奖，美国著名室内设计杂志《Interior Design》Best of Year Awards等。

（注：文中部分现场活动照片来源于案例项目方，感谢图片提供）


来源：本文由峻佳设计提供稿件，所有著作权归属峻佳设计所有。