本文转载自设计联

冬日所贪，不过是暖阳一抹、火锅一口。在这个打边炉的旺季，我发现一些火锅店长得不再像隔壁村翠花，而是变成了CBD的Linda。



看领头羊海底捞便知，近两年的火锅店设计越发偏离传统轨道。让人一脚踏进了轩尼诗的品酒会现场。 今天我们就来和设计师聊聊：
火锅店该怎么撩？



以下是火锅新秀品牌——“麻神辣将”的两家店铺，如果不是因为店内架着火锅，还真叫人看不出是一家火锅店。





餐厅由上瑞元筑设计公司设计，很显然，他们站队火锅店改革派，而不是传统派。和主创设计师耿顺峰聊了聊设计想法，才知道在人们概念中，不登大雅之堂的火锅店，藏着很多设计玄机。

比如，这个火锅店不仅长得像音乐livehouse，居然还有livehouse才有的除音功能。

麻神辣将主创设计师耿顺峰说：公司的作品常常“超纲”，大概因为合伙人都很年轻。

号称上瑞元筑新生代五虎将耿



顺峰、陆荣华



陈青松、胡红波、朱希

嗯，五行缺女同事


  一半喧哗，一半雅奢

我们现在提及雅奢时，画面是静态、冷感的。但曾经，这个词和热闹并不冲突，西方二十世纪兴起的装饰派艺术，一半喧哗，一半奢华。耿顺峰说：如果只是为了创新，而让火锅店冷冰冰，违背人之常情。谁吃火锅不是吃个热闹？只是他希望火锅店也能登上大雅之堂，成为年轻人的聚会地。





麻神辣将重庆店



麻神辣将苏州绿宝店





店内的卡座、包厢设计可以吃得很私密


谁要留一身火锅味

姑娘们不去吃火锅，可以有很多理由：今天刚做了头发，今天穿了新买的衣服.....

和顺峰聊起这事儿时，他说在设计这家店时，已经考虑到了除味功能要强大。“火锅店设计，在功能性上也没有特别的难点。但要做到不留味，这才是内在的高级。”不过，我在现场很难看到天花板上的排气孔，因为掩藏在天花板装饰后，地排气系统也不留痕迹。






猜这个金钟罩是什么

整个店铺最吸睛的是，天花板上的金属装置。这是一个金属镜面不锈钢波浪板，专门为餐厅定制的，由专业机器压制，每一个纹路都不同。不锈钢波浪板可以折射光，就餐时会有光在食物上流动。

由于顶部多了装饰设计，远看空间会被压低，但是从就餐体验来看，现场不会有压抑感，因为这个装置只罩在人坐着就餐的区域，而不是在行走的公共区域。

比较特别的是，这个装置有收声功能，可以给现场减噪。








折线代表这座山城

去过重庆的人，对这座山城的感受是：有山的粗犷，有雾的空灵麻神辣将作为一个重庆火锅品牌，不管它选址何处，似乎都希望打上自己的地域文化属性。“我们用了很多折线，代表层峦叠嶂的山。墙上的装饰画则是具有现代写意的山水画，强调雾气萦绕的氛围。跟火锅的热气腾腾倒是特别般配。”








金属+水泥，一点不粗糙

走进店内，材质冲突是人的第一感官印象。水磨石、水泥板、金属镀铜板……水泥+金属，为空间奠定了工业风的质感。

其实现在很多传统火锅店也在做店面改造升级，都在走工业风。但是顺峰和他的小伙伴们在店内融入了一些中式传统元素，在选材上，也增加了一些雅奢的材质，比如金色的吊灯。此外，金属吊灯的发光点降低，顾全了用餐对灯光的要求，及火锅油烟的影响。





金属缝条和灯具相呼应壁面纹理有了金属光的反射，也少了呆板



看不见的地方藏着优雅

其实上瑞元筑称得上是餐饮空间设计独角兽了，团队的成员要拿出好看的方案，在办公室坐着就能信手拈来。但是他们还是会花很多功夫做前期考察。

“借着做这个项目的由头，咱们有阵子顿顿吃火锅。”顺峰认为，设计师先别把自己当设计师看，先做消费者。所有的商业空间，都不应该是风格先行，而是为特定的顾客群体设计。

火锅店到底该雅，还是该俗，设计师说了不算，顾客说了算。有除噪音装备有强大的排风系统有空间私密性
顺峰说：一个雅致的火锅店，绝对不仅仅是装修更豪华，而应该是功能更贴心。

今天广州降到10度瑟瑟发抖写完就去撸一锅