本文分享自一条




► 春余园子是一个茶空间，打造这个园子，唐白余更多的是为了圆自己一个江南园林梦。这里背靠阳明山，面对淡水海岸线，处在一个浅浅的山坳里，自然环境优越。唐白余年轻时就在附近工作，对周边环境非常了解。他很喜欢这里，因此，当初选园址时，他毫不犹豫地选择了这里，“这个地方的山水和人物有一些自然的东西在接应。”

唐白余出生在南京，2岁从大陆来到台湾，17岁之前，一直跟祖父生活在一起，有很深的感情。所以在给自己的园子取名时，用了祖父名字里的“春”字，作为纪念，而“余”字来自他自己的名字。

唐白余在祖父的影响下，从小就开始喝茶。“几十年下来，茶应该就是好像我们吃饭一样，就是生活。”唐白余现在喝茶只要它干净就好，喝得自然就好。在春天的时候唐白余会喝一些比较像春天的茶，譬如说清雅一点的，像台湾的包种、乌龙；如果天气冷一点，就可能会喝一些厚一点的，温暖一点的茶，譬如说像普洱或者一些老茶。

在春余园子，唐白余依然坚持着自己对食材的高要求，以江浙菜和广东菜为主，把菜式调整为更清淡的口味，吸引了大批食客慕名而来。


春余园子主人　唐白余



春余园子的建设工序跟很多地方不一样，先是把地面的石头、树木整理好了，才开始盖房子。


现在茶室所在的位置，早在春余园子开工之前就选定了，因为主人觉得在这里看到的风景最好。


在开发春余园子的时候，从地下挖出了很多大石头。很多人会为此感到头痛，但对唐白余来说这些石头都是宝贝。在他的巧妙安排下，这些石头成了园子里独特的景观。


春余园子里的植物都是唐白余在附近农舍买来的。他不喜欢太贵气的植物，太多的花，或是太多雕琢的东西，只用了台湾原生的树，“我希望它在五年、十年后越来越自然。”


“自己还是有对江南的渴望，会在意在走路的时候，你的视觉感官有没有在转动。”


每个空间都用了落地窗，为的是让人在室内也能看到美丽的自然景色。主人甚至没在室内挂字画，他认为要尽量把这个空间放空，“在乡下就多接引一下外面自然的东西。”


唐白余设计茶室花了很多心思，他认为空间是会生长的，只要你好好照顾，它会和茶一样，变得很温润。


主人很在意空间的多样性，有的地方开阔，有的地方就需要收一收，感觉好像没什么东西，可当你走动时，视觉角度会发生变化。


主人希望这里的茶空间是一个生活的空间，他更在意客人喝茶时是否真的享受到了那种情境。


虽然是费尽心思打造每一个角落，但唐白余希望客人感受到的美是不着痕迹的。



糙米炖鸡汤米煮透以后，打成浆，再和鸡一起煮成一锅汤，更显精致。


烤排骨排骨要经过腌、焖、烤三道工序，所以看起来是一块普通排骨，但吃起来还是蛮有滋味的。


咖喱盒子这道菜比较费工，先将芋头用炒过的咖喱包起来，油炸，变成一个酥酥的、漂亮的球。


鲜虾松仁粒虾的食材要很新鲜，想吃到食物自身的鲜甜、自然，绝对不能用任何的色素，或者是味精类调味料。

春余园子地址：台湾 新北市淡水区泉州厝36号 电话：+886-02-26266699




1962年生于苏州毕园，现居苏州南石皮记。苏州国画院国家高级美术师。状元之后，文人世家。提倡雅活理念，被称为“现代雅集之父”。