在自己设计的建筑里开一间咖啡店，可能是很多建筑师心中都曾有过的小小梦想。

“真希望能有个咖啡馆，一看就是建筑师的。不仅对城市有所回应，兼具展览、工作坊，甚至是办公的功能，更能让大家以咖啡为媒介，更放松的走进和了解建筑师的工作和生活。”

三年前，我们在业主办公室置入迷你咖啡吧，流动的镜面不锈钢激活了核心筒区域。作为咖啡店的内测版，专业咖啡师不仅为同事们制做咖啡，也总是会接到同园区其他公司的“订单”。友邻们纷纷组团来打卡“办公室咖啡”，也带着好奇心围观设计公司的日常。

▼建筑师咖啡店“内测版”©朱清言


“办公室咖啡”因此从“福利”变成了“副业”，也让业主看到了建筑对话大众的另一种可能。因此，从办公室到城市的这一步，就这样在建筑圈与咖啡圈双卷的氛围下逆流而上。

▼咖啡店位置©立木


▼俯瞰咖啡店与广场©朱清言


▼设计策略©立木


留住初夏的风

咖啡店位于杭州玉鸟集，面向广场与旱喷，是当之无愧的C位。设计时间正处于春夏之交，户外微风是任何人工设计都无法比拟的舒适体验，让人想起童年在树荫下喝下一碗凉凉的茶，清爽干净。

因此设计保留朝向城市广场的270°开放界面，玻璃用来抵御夏季的暴晒与冬季的严寒，而在不冷不热的好天气，折叠玻璃移门可完全打开，为人们留住初夏的风。

▼咖啡店面向广场©朱清言


▼留住初夏的风©朱清言


▼面向广场的视野©朱清言


▼可完全打开的玻璃©陈子茜


退让的1/4

公共性是建筑师不变的情怀，在寸土寸金的广场沿街，设计将咖啡操作和售卖区域向内侧后退了1/4进深，将入口7米长、3米宽的完整区域向街区完全开放。退让压缩了咖啡馆的内部空间，但却将室外广场向建筑内部延伸，使咖啡店变成广场的一部分。

▼咖啡店主立面©朱清言


▼广场上玩水的孩子们©朱清言


▼退让出1/4的公共区域©朱清言


▼惬意的日常©朱清言


下沉的入口

内外界面利用结构0.5米降板的原始条件，人们相背而坐，水平方向的连续和垂直方向的跌落形成自然分离，避免由个人尺寸挤压产生的压迫感。下沉式座位使大家既享受广场的氛围，又有被包裹的安全感。

▼下沉入口©朱清言


▼内与外©朱清言


▼点单区域©陈子茜


▼下沉式休息区©朱清言


▼视线关系©立木


▼错位的背靠背©朱清言


在技术条件上，原有的结构降板预留为设备走管使用，且大部分店铺都选择直接回填与室外做平的方式，因此，说服物业保留降板变成一大挑战。我们与业主一同优化管线接口与排水设计，并且预留提升泵和抽水机应对百年一遇的强降雨，最终保留结构降板方向获得了各方支持，得以实现。

▼模糊的内外边界©朱清言


坦诚的咖啡

常规的咖啡店操作区一般呈“一字型”或“L型”，这类布局方便隐藏设备，适合大批量制作咖啡。店铺以手冲咖啡为主，因此选择了一种类似公共舞台的布局，将方形的咖啡操作区以360°全开放的形式插入到顾客区域，顾客环绕咖啡师而坐，可以欣赏手冲咖啡与茶的整个过程。

▼公共舞台式的咖啡操作区©朱清言


▼坦诚的咖啡©朱清言


▼咖啡店的日常©立木


建筑师的咖啡店往往会承担除经营外的其他可能，如对谈、讨论、展览等。因此店内的桌、椅、凳、阶都由统一材料与统一模数制作，不仅朴素简单，也可作为基本单元模块，实现不同使用场景下的灵活切换。

▼多种空间模式©立木


▼家具模块©立木


▼坐凳嵌入品牌VI©陈子茜


▼为不同功能调整家具模式©朱清言


▼对景©朱清言


▼亦展示亦休闲©朱清言


▼建筑书籍供顾客翻阅©陈子茜


▼灯具与展示架©陈子茜


▼模型展墙©朱清言


▼俯瞰玉鸟集©朱清言


据说
画图画累了
可以申请来做咖啡


项目名称：杭州某建筑师咖啡店
项目地点：杭州玉鸟集
设计：立木 L&M+青墨建筑
项目经理：郭岚
主持设计：刘津瑞、邹明溪
设计团队：李佳妍、谢舜冰、李春瑶、陈子茜、肖罗琴
施工图团队：黄娟，曾帅
设计时间：2022.05
设计顾问：申鹏
项目摄影：朱清言、陈子茜
主要材料：微水泥、桦木板


来源：本文由立木 L&M提供稿件，所有著作权归属立木 L&M所有。