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本文转载自东方手艺人
                                                                                                                    
▲每一门传统手工技艺的背后,都闪现着手工艺人的心血与智慧;每一个精美绝伦的瞬间都凝聚着岁月与人生的坎坷沧桑。寻找最东方千名手艺人,续一段时光在此传扬。

以物动人· 以手言心

面条是中国常见的街头小吃,设计师将传统的面条工艺引入到空间设计中,重新诠释了“晾面架”这一元素。

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是的,尽管它们被,灌上了“脏乱差”的名号,不可否认的是,它的味道始终会让人上瘾。

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一位28岁的邵阳小伙——肖智丹,在北京三里屯开了一家,刷爆朋友圈的中国面馆。

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在他看来,中国传统的民间吃食,不应该被西方食物渐次取代,以低廉而不起眼的姿态存在于我们的生活中。

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我们有理由相信,最好的食物配得上最好的环境。他的面卖35块一碗,一个月能卖出23000多碗,不是毫无理由的。

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单单店铺的门面设计,就花了上百万,被评为全球前十的最美门店设计。

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他的食材都是从原产地邵阳空运过来的,就连烧面的师傅都是,从民间挖来的做了几十年匠人级的。

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无论是门面还是内部设计,都垂挂了很多钢丝制成的面条,形似传统工艺的“晾面架”。

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店名叫做“隆小宝”,这是肖智丹开的第三家了。隆小宝只在傍晚5点半营业,生意火爆到汇聚了整个SOHO区大部分的人流。

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肖智丹说,要做一碗真正的好面,每一个细节都不能怠慢。去年,他在长沙,有了这样一家高逼格的米粉店。

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面馆面积50平方米,建筑的外立面用竹子倒模浇筑而成,左侧略高的盒子,就是面馆的入口。

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竹子倒模浇筑的混凝土外立面上,两个相映成趣的钢盒子穿墙而出,左边略高的一个看起来比较冷静封闭,右边的有脚手架一样繁复的面孔。

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转身步入用餐区,围绕着铁架子的光晕,将空间的丰富层次展开:墙体原本的砖块与水泥结构得以露出,与铁架子共同营造粗矿的背景;

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层层叠叠的铁架子中,精心布置的木盒子展示着光洁的瓷器;一束束细密的钢丝‘面条’优雅地垂挂着,微微映着灯泡的暖光,成为整个空间的亮点。

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每一处的细微用心,都是为了引起客人在,晾面架下进餐的诗意联想。

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粗糙质朴和细腻精致,东方传统和现代诠释,展示传统中式美食店,也有潜质成为像咖啡厅,一样令人流连忘返的场所。

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前台延续了竹模的风格,而用餐区用钢架结构拼接而成,一束束细密的钢丝‘面条’垂挂下来,甚是好看。

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早在设计之前,肖智丹就请设计师参观了制面的全部过程,这才选定了挂面的形象。光设计店面还不行,把米粉做到最好才是长久之计。

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稻米一定要用晚稻,而且得纯米制作;汤必须要用牛筒子骨来熬,20小时不断火地熬。再加入湖南特有的剁辣椒,菜籽油,牛肉片,经过两小时,不停地搅拌,才有了这秘制红汤......

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每一碗面都精工细作,就连碗、筷子和纸巾也极为讲究。外酥里脆的四方油条。

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这个28岁的年轻小伙,想要将几十年的米粉制作,与烹饪手艺继续传承下去,想要民间美食匠人忙忙碌碌了,一辈子的手艺,都得到更多人的认可……
- END -

愿有一天,我们能够想到的美好

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