本文转载自一筑一事
                                                                                       


在全球最知名的几家餐饮连锁店中，有一家的标志是个红色屋顶，它就是“必胜客”。

也许正是这样的“基因”使然，必胜客对建筑空间的体验感有着比其它餐饮品牌更高的追求。

2016年10月，成都环球中心，中国西部第一家非标品的必胜客餐厅开业。“非标”意为突破标准，独一无二。



必胜客，全球最大的比萨饼连锁店，其所属的百胜集团是全球最大的餐饮集团。必胜客的兄弟品牌包括肯德基、东方既白、Taco Bell、小肥羊等。

成都，名闻遐迩的美食之都，在这里，从全球连锁的知名品牌到源于本地的原创品牌，再到老字号的苍蝇馆子……餐饮牌子琳琅满目，而餐饮空间的设计也常常标新立异。

成都人出了名的好吃、好耍，这家必胜客的环球中心店，会有怎样的独特设计？





主创设计师 Ray 的妻子是成都人，当这个年轻人从位于上海的工作室接到这个项目时，内心是复杂的。

“因为这次设计任务，我才开始认真观察这座城市的建筑。川西平原上的房子，从一个外来者看，有一些很突出的特点，也许当地人并未充分意识到。”

Ray 因此开始对妻子的家乡有了真正的认知。

把川西民居装进餐厅

必胜客的那个标志到底是屋顶还是帽子？

Ray 首先联想到的是川西民居的坡屋顶。帽子下能让一个人得到安全感，坡屋顶下则能让一群人得到安全感，在这个基础上产生分享和喜悦。“Love to Share”，必胜客的 Slogan 在川西民居上得到印证。











设计中，Ray 在餐厅内设置了形似川西民居坡屋顶的结构，局部的镂空则借鉴了传统民居屋顶的亮瓦。



▲ 传统民居屋顶的亮瓦





▲ 设计平面顶视图

从顶视图可以看到除了坡屋顶结构，川西民居的一些别的经典元素也被解构后运用到了空间内，比如斜开着的窗框。

“当黄昏来临时，大家饭后到院子里散步，会透过邻居家的半开着的窗户，看见里面橘黄的灯光，打个招呼……这就是分享。”设计师 Ray 的这个真实的感受，就是餐厅内颇具川西民俗味道的卡座的设计雏形。









老物件的记忆

老物件是勾起回忆的关键。比如店里的很多老木头，都拆自川西坝子上的某个废弃的老房子，在这里拼接成桌板或隔墙，那些斑驳和缝隙似乎是无意中留下的岁月印记。













后厨那面酒墙的隔板被故意设计为不规则形体，而里面的酒瓶也指向不同的方向，细心的人会发现，这正是一张世界时钟的图表。

















与传统横平竖直的贴砖方式不同，店内墙面的贴砖就像一幅现代主义抽象画，从顶视、平视等不同的视角观察着坡屋顶。



▲ 必胜客环球中心店空间设计师Ray

设计师 Ray 的妻子是地道的85后成都人，他们原本都是设计师，后来妻子开始从事绘画，而这种绘画风格偏偏又极具民俗色彩，她的画署名“典婆婆”。

典婆婆打小跟着姥姥团团转，三五人凑在一堆摆龙门阵，说着说着，全都哈哈笑成了一团，一天就过去了。典婆婆更是深得姥姥真传，不仅能侃，还能画。



▲ 典婆婆闲画—象棋、麻将、斗地主的区别

典婆婆对这个餐厅印象最深的是那个“很高的木板门”：

“这么好的这么高的老木板不太好找了，仰看它，就像我自己缩小了一样——回想起我小时候上学路上的一扇扇老木板，当时它们也是高高大大的，等放学时木板被老板娘移除变成了一家家好好吃的苍蝇馆子。

“作为一枚怀旧的好吃嘴，我很喜欢老木门板的元素。”



▲ 老木板围合而成的空间

没想你是这样的必胜客

如此彻底的融入在地文化，这家必胜客独一无二的空间里，当一些特别具有民俗特征的元素出现时，竟然毫无违和感，比如旗袍。

而在此之前，我们很难将“必胜客”、“比萨”这样的词语与“川西民俗”、“旗袍”等结合起来。



▲ 旗袍设计师罗三裁

罗三裁继承了旗袍的家传手艺，将非常传统甚至拒绝改良的京派旗袍发扬光大。

一次必胜客环球中心店的跨界活动中，身着罗三裁剪裁的旗袍的女子，在川西民居空间里，显出几分别样的时尚和韵味。





与之前不同，这家必胜客设置了更多的吧台餐位。

于是那些身着旗袍，本应正襟危坐在扶手椅上的女孩们，因为座位高度的上调，其坐姿也上调和挺拔，身段儿在“妖娆”之间多了几分“傲娇”。

仅仅一个坐姿，完成了东与西的融合。





必胜客餐饮空间与在地文化结合的努力，在这里得到公众越来越多的回应。中西合璧的生活情景，似乎变成了一种新的时尚品味。



穿着旗袍吃比萨，在必胜客做到了。