创造建筑和视觉的冲突矛盾，再赋予它们合理性
以全局式的重建彻底颠覆陈旧的品牌形象
从根源撬动老品牌的价值









如果把入夜的簋街当作一幅卷轴，纵览沿东西向林立的餐饮门头时，所有的目光都不会忽略——通透的玻璃外墙包裹着一个灯光奇幻的建筑盒子，创立近二十年后，独一味以前所未有的品牌形象跻身北京人气最旺的餐饮江湖。




▲ 门头

在IN.X屋里门外不拘一格的设计改造中，新东家胡大对独一味寄予的希望也随之实现：作为簋街餐饮多样性拼图中的一片，年轻、开放、独树一帜。


建筑重塑
簋街“独一味”


▲ 餐厅外立面


▲ 吧台等位区

得益于相邻的两座建筑共同构成独一味新址，设计师在重建空间时有了施展魔法的先决条件。






▲ 挑空区扶梯连接内部空间

用钢筋和玻璃做建筑骨架勾勒出横竖两个半开放的盒子，透过玻璃能看到简洁的扶梯组织起建筑动线并从内部连通两个空间，同时将食客引向宽敞的屋顶露台——簋街街景在那里尽收眼底。






▲ 建筑与环境紧密相融

当混着神秘气息的未来感灯光从内部照亮整个餐厅时，建筑散发出有别于簋街所有餐厅的荷尔蒙：神秘、自由、有力。但设计更多的深意是：新建筑使独一味和街道最大程度地彼此融合，置身其中的人无时无刻不和环境相拥，走进餐厅的同时，却和街道更近了。这使所有漂浮的、突破性的设计表达都有了一个真切的落脚点，滋养出烟火气。


复古未来主义
夜猫出没，自由自在








▲ 1F吧台

餐厅内部在设计上与建筑保持着一致的呼吸感，除了灵魂般的二层露台，垂直方向上设计师在U型吧台位置开矩形天窗，倾泻而下的自然光纵贯空间，使中央吧台兼具宴饮活力和自然韵律，流水、景观、植物片段式穿插期间，散座区因此一扫沉闷。













设计师运用大胆色彩和冷峻的金属材料将空间笼罩在一种复古未来的光彩中。氛围的达成一部分来源于未来主义，另一部分则是机械所代表的现代主义，设计从近一个世纪的美学语言中寻找线索，同时也挣脱了具体的风格范式。将毫不拖泥带水的洁净和抽象赋予金属构件，结合古典奇幻的灯光，复古机械感滑向未来宇宙，自由松弛的晚餐时段是一场视觉和味觉的共同“致幻”。


▲ 2F阳光房散座区与露台相连




▲ 盥洗室

陶土色在立面大量使用，怀旧气息和自然属性使它成为不二之选，在二层露台，清爽的户外家具及吧台和它一起营造出阿拉伯沿海度假感，傍晚霓虹炫彩，不乏排队只为登高小酌一杯的年轻人，烤鱼这个看似式微的品类被包容性极大的空间体验巧妙化解。









非露天区划分为四间VIP包房，从下仰望，走廊屋顶打开圆形天窗，让人联想到太空舱飞离地球的瞬间洒下机械的冷光。





包房内，不可思议的真实与虚幻混合。

研究者们早已洞悉，人们对于奇幻的内在渴望，远胜于复杂的叙事。味觉漂浮其中，与空间氛围发生着微妙呼应：总与过去相连，又时刻想象着未来。








▲ 2F VIP包房


策略为先，设计为后





在灯箱和空间角落不时露头的一只黑猫是设计师为餐厅设计的“夜猫”IP，每到日落，北京烤鱼鼻祖接管年轻人的摸鱼时间：温柔澎湃、自在微醺。



空间是一个核心锚点，由此出发，屋里门外这次的设计策略是全局式的重建：空间视觉、品牌LOGO、IP......改造旨在彻底颠覆陈旧的品牌形象，从根源激活老品牌的价值。





设计师犹如空间剧目的导演，创造冲突和矛盾，又赋予它们合理性，最终带来一个与街区紧密结合的建筑空间；一个抓住年轻客群的视觉体验；一段自在包容的餐饮时间，它们共同达成了品牌和设计者的初心，让独一味不负其名。



项目信息
项目名称｜独一味·烤鱼
项目地点｜中国 北京
项目面积｜608㎡
室内设计｜IN.X屋里门外设计
设计主创｜吴为
设计团队｜程路、贾琦峰、刘晨阳、张顺
室内陈设｜宋江丽、应哲光
照明设计｜元入科技 Uniimport
视觉输出｜正是飞扬 Fayoung Design
项目摄影｜郑焰
内容策划｜NARJEELING那几岭
项目策划｜楽品牌策略机构


来源：本文由IN.X屋里门外设计提供稿件，所有著作权归属IN.X屋里门外设计所有。