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本文转载自造店
                                                                                                                    
对于百年老店来说,她需要传承的东西太多。对于一个秉承“改变是为了更好的传承”的老板来说,请哈佛大学毕业的设计师来设计店铺,就是想把百年老店,拉回现代,让她有更多的理由传承下去。然而,十个月就关闭了。

10个月就关门的百年老店,请哈佛大学建筑师设计了一个什么样的店铺?第1张图片


店铺采用了非常简洁的设计语言:以经典的黑白作为主要元素。在强烈的工业风格中透出着精细和用心。

10个月就关门的百年老店,请哈佛大学建筑师设计了一个什么样的店铺?第2张图片


裸露的水泥墙面,让客人更关注墙面的Logo。粗糙的水泥墙面,通过漫反射,将暖色的光线映入客人的眼中,以此来营造温暖的感受。

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与水泥墙对应的墙面上,用木条将Logo形象出来,丰富了墙面,也让品牌以更加有趣的形式展现出来,令人印象深刻。

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设计师希望自己的设计能有清晰的脉络展示,也希望自己的思考,能有具体的方式展现出来。

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所有的思考过程,设计师用绘画的形式展现出来。

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这些绘画,是设计师对于传统小吃店的思考。

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在强烈的颜色对比中,我们可以窥见设计师选择装饰的理由。她执着的要将“汤圆”的形态,在不同的地方呈现出来。

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而对于建筑来说,最重要的还是空间的体验。空间感受决定着整个建筑是否温馨舒适。

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长条形的空间,能够展现出非常强烈的透视感。设计是也想强化这种感受,让空间更加的迷人。

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设计师一点点在里面呈现自己对百年传统小吃理解。她使用了四条光带,把客人带入到设计中。

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10个月就关门的百年老店,请哈佛大学建筑师设计了一个什么样的店铺?第12张图片


同时,在店中设置了中岛和服务台,在满足收银功能的同时,更多的是想能增加店员与客人的互动,从而营造一种家的氛围。

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10个月就关门的百年老店,请哈佛大学建筑师设计了一个什么样的店铺?第14张图片


但是实际情况似乎并非如此。在建筑空间流线上,设计师想使用直接了当的流线。

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但是,这张图也呈现出了一个问题,就是将四束光具象出来的四扇门。门直接讲一个桌子分成了两个空间。一群人入座,还得从两个门进入。

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这种方式自然不好。
顾客主动从两个门进入,与被迫从两个门进入,心理感受肯定是不一样的。

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在后续的施工中,桌子的位置有所调整,对着玻璃门的桌子,被调整至直接对着门。

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但是调整后的桌子,依然有三个问题需要商榷:



一是,在改变桌椅布局之后,也改变了流动空间。绿色箭头所示的流线,已经不成立了。

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二是,这让整个流动空间纯粹性有很大的影响。直接导致左,中两扇门的实用性。顾客要从这两扇门出去,势必会打搅到门前两桌客人。

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(多数人不愿选择这两个座位)

三是,这两桌客户的感受会比较差。无法得到独立的就餐体验,店外店人,就会直接打扰到他们。

也会影响了空间的利用率。桌椅摆放数量也会减少。

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所以不得已,大多数时候要关掉这两扇门,让顾客从还没有被破坏的流动空间进出。

让这两扇门的空间成为等待区。这样整个空间的可用性就比较差了。

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而整个设计,想用四束光映出的透视感,和亲近感,就这样被破坏了。

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整个内部的空间,和外面是个来开了。这个店铺整体给人的感受,和其他的店铺并没有多大的区别。

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只不过,风格更为强烈,粗犷中更有精细。

精细中,又有趣味。

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但看建筑的设计,确实是非常优秀。

但要探寻内部与外部的关系,顾客与建筑的关系,或许并不算特别成功。

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设计师也为这家百年老店,设计了一套餐具,叫“空间容器”

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设计师很中意这套餐具。认为可以规划饮食,改善人的健康。

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这确实是一套漂亮而纯粹的器具。只是用于盛汤圆,我个人觉得这不是最好的器具。汤圆是“最纯粹的食物”。形状包含了古人对世界的思考,对生活的祝福。

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这个器具虽然也如建筑师说的,让人有一个“掏”的动作,给人一种探秘的感受,纯粹的餐具,却没有用最纯粹的方式展现出最纯粹的食物。

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相比这个餐具,我个人更喜欢用碗直接盛出来的汤圆。它更能给人一种温暖感动的感觉。

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缸鸭狗这家店铺关店,原因肯定非常之多。店铺设计在关店上的影响微乎其微,但是对于一个店铺来说,细微的细节,却是会有很大的影响。

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